Crostate di Burro di Arachidi | Ricetta Americana
Scopri la nostra ricetta di Crostata al Burro di Arachidi: un dolce decadente e sorprendentemente semplice da preparare. Con soli quattro ingredienti nel ripieno e la libertà di scegliere la base di crostata che preferisci, questa delizia culinaria unisce il lusso del gusto intenso di burro di arachidi con l'elegante semplicità della preparazione.
Equipment
- 1 bagnomaria
- 1 impastatrice o frusta elettrica
- 1 teglia per muffin da 12 posti o una tortiera (23 cm)
- 1 termometro da cucina
Ingredienti
Per la Base di Biscotti Sbriciolati
- 300 g biscotti al cioccolato circa 24 = 300 g
- 70 g burro fuso
Il Ripieno
- 175 g formaggio spalmabile simile al Philadelphia (“Philly”)
- 190 g burro di arachidi
- ½ bacca vaniglia o estratto di vaniglia
Meringa Svizzera
- 135 g albumi circa 4 = 135 g
- 150 g zucchero semolato
Istruzioni
Preparare la Base di Biscotti Sbriciolati
- Preriscalda il forno a 175°C statico.
- Metti i biscotti al cioccolato in un robot da cucina e frulla fino ad ottenere briciole fini.300 g biscotti al cioccolato
- In una ciotola, unisci le briciole di biscotto con il burro fuso, mescolando fino a che le briciole siano uniformemente inumidite.70 g burro
- Pressa fermamente il composto sul fondo e un po' sui lati di ogni incavo di una teglia per 12 muffin... o in una tortiera (23 cm), formando uno strato uniforme.
- Cuoci la base per le crostate nel forno preriscaldato per 7 minuti.
- Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente prima di riempire.
Preparazione della Meringa Svizzera
- Prepara il Bagnomaria: Porta dell'acqua a ebollizione in una pentola e poi riduci la fiamma per mantenere l'acqua a un leggero simmer.
- Riscalda gli Albumi: Unisci gli albumi e lo zucchero. Posiziona la ciotola sopra la pentola con l'acqua in simmer (bagnomaria).135 g albumi, 150 g zucchero semolato
- Monta Continuamente: Con una frusta, monta continuamente gli albumi, assicurandoti di raggiungere tutti gli angoli della ciotola.
- Raggiungi la Temperatura Corretta: Continua a montare finché la miscela non raggiunge almeno 71°C. Gli albumi diventeranno prima difficili da montare, poi più facili man mano che lo zucchero si scioglie.
- Quando lo zucchero è completamente sciolto e gli albumi sono spumosi, stanno raggiungendo la temperatura desiderata.
- Mantieni la Temperatura: Assicurati di mantenere la temperatura della miscela tra i 71°C e i 75°C per 15 secondi prima di rimuovere la ciotola dal calore. Aggiungi la vaniglia.½ bacca vaniglia
- Monta fino a Ottenere Picchi Morbidi: Rimuovi immediatamente la miscela di albumi dal calore e inizia a montarla a velocità media-alta, utilizzando una frusta elettrica o una planetaria, fino a quando non diventa lucida e forma dei picchi morbidi.
Preparare il Ripieno per le Crostate
- Unire il formaggio cremoso ammorbidito con il burro di arachidi.175 g formaggio spalmabile, 190 g burro di arachidi
- Incorporare delicatamente la meringa svizzera nel mix di formaggio cremoso e burro di arachidi.
- Se si sta riempiendo una crostata più grande, riempire la base e mettere in frigorifero fino a che il ripieno non si sia indurito.
- Se si intende usare la sac à poche per il ripieno, trasferire il composto in una sac à poche e attendere che si rassodi leggermente prima di procedere a riempire le mini crostate.
- Mettere in frigorifero le crostate per almeno 4 ore, o fino a che non si siano ben rassodate. Buon appetito!
Video
Note
Opzionale
Prima di servire, guarnire con ulteriore panna montata, un filo di sciroppo di cioccolato e arachidi tritate, se desiderato. Esistono molte varianti di questa crostata, e alcune ricette prevedono ingredienti aggiuntivi come basi al cioccolato, uno strato di ganache al cioccolato, o diversi tipi di topping di noci per aggiungere texture e sapore. Sentitevi liberi di essere creativi!Sostituzione della Meringa Svizzera con Panna Montata
Se preferite, è possibile sostituire la meringa svizzera con della panna montata zuccherata. Per ogni 4 albumi previsti nella ricetta, potete utilizzare 200 ml di panna. Questa alternativa vi permette di godere di una consistenza soffice e cremosa, con un tocco di dolcezza che complementa perfettamente il sapore intenso del burro di arachidi. Tried this recipe?Let us know how it was!