• Preriscalda il forno a 220°C (425°F)—Griglia al centro del forno.
• Aggiungi i pirottini di carta nel stampo per muffin. Oppure, ungi o spruzza dell'olio all'interno per evitare che i muffin si attacchino dopo la cottura.

Prepara l'Impasto per i Muffin al Cioccolato

• Combina tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola: farina, zucchero, cacao in polvere, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, sale e gocce di cioccolato.
  250 g farina 00, 200 g zucchero semolato, 40 g cacao in polvere, ½ cucchiaino bicarbonato, 1 ½ cucchiaini lievito in polvere, 200 g gocce di cioccolato, 1 pizzico sale fino
• Combina tutti gli ingredienti liquidi in una ciotola: uova sbattute, panna acida, olio, latte e estratto di vaniglia.
  2 uova grandi, 230 g panna acida, 120 ml olio vegetale, 60 ml latte intero, 1 ½ cucchiaini estratto puro di vaniglia
• Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi tutti insieme. Mescola fino a quando non ci sono più grumi secchi. Non mescolare troppo l'impasto per i muffin!
• Riempire ogni stampo per muffin fino all'orlo con l'impasto.

Cucina i Muffin

• Cuoci i muffin nel forno preriscaldato a 220°C (425°F) per 5 minuti.
• Con i muffin ancora nel forno, riduci la temperatura del forno a 180°C (350°F).
• Cuoci per altri 15-16 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito esce pulito!
• Lascia raffreddare i muffin cotti per circa 10 minuti prima di rimuoverli dagli stampi. Buon appetito!