Torta di Carote Sofficissima | Ricetta Americana
Una ricetta per una Torta di Carote a strati, morbida e dal sapore unico. Farcita con una golosa glassa di panna montata e formaggio spalmabile.
Equipment
- 1 teglia bassa rettangolare (~25 x 38 cm) bordi dritti.
- 1 sbattitore a mano o impastatrice con accessorio a frusta.
Ingredienti
Torta di Carote
- 200 g farina 00
- ½ cucchiaino cannella in polvere
- ½ cucchiaino zenzero in polvere
- ¼ cucchiaino noce moscata
- 16 g lievito per dolci una bustina
- ¾ cucchiaino sale fino
- 175 ml olio di girasole
- 300 g zucchero semolato
- 3 intere uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 4 carote medie, grattugiate grossolanamente
- 75 g noci o noci pecan tritate finemente, leggermente tostate
Crema di Formaggio Montata
- 500 g formaggio spalmabile (Philadelphia) o mascarpone ben freddo
- 350 ml panna da montare ben fredda
- 4 cucchiai zucchero semolato
- 1 ½ cucchiaini estratto di vaniglia
Decorazioni
- 75 g noci o noci pecan tostate o caramellate
Istruzioni
Fai la Torta di Carote
- In una ciotola media, unisci gli ingredienti secchi: farina, cannella, zenzero, noce moscata, lievito in polvere, e sale.200 g farina 00, ½ cucchiaino cannella in polvere, ½ cucchiaino zenzero in polvere, ¼ cucchiaino noce moscata, 16 g lievito per dolci, ¾ cucchiaino sale fino
- Utilizzando una frusta a mano o un mixer (con l'accessorio a frusta), sbatti lo zucchero e l'olio a velocità media. Mescola questi ingredienti finché non sono omogenei - circa 1 minuto. Poi aggiungi le uova una alla volta, battendo bene per incorporare ciascuna. Infine, aggiungi la vaniglia.175 ml olio di girasole, 300 g zucchero semolato, 3 intere uova, 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- Riduci la velocità del mixer e aggiungi anche le carote grattuggiate. Aggiungi gli ingredienti secchi ai liquidi poco alla volta. Infine, mescola dentro le noci (idealmente tostate).4 carote, 75 g noci o noci pecan
- Versa e stendi l'impasto della torta di carote uniformemente nella teglia foderata con carta forno. Puoi dare un colpetto alla teglia sulla superficie di lavoro per livellare l'impasto.
Cuoci la Torta di Carote
- Cuoci la torta di carote in un forno statico preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti. Cuoci la torta fino a quando puoi inserire uno stuzzicadenti al centro della torta e questo esce pulito. Per una cottura uniforme, puoi girare la torta a metà cottura.Trasferisci la torta di carote cotta su una griglia e lasciala raffreddare nella teglia.
- Quando la torta è fredda, allenta i lati con una spatola o qualcosa di simile. Rovescia la torta su un tagliere. Rimuovi delicatamente la carta forno.
- Con il lato lungo della torta rivolto verso di te, taglia la torta verticalmente in quattro pezzi rettangolari uguali. Questi saranno i nostri quattro strati di torta di carote
Prepara la Crema di Formaggio Montata
- Usando un mixer con l'accessorio a frusta, monta insieme il formaggio spalmabile (o mascarpone), panna, zucchero e vaniglia fino ad ottenere un composto liscio (circa un minuto).500 g formaggio spalmabile (Philadelphia) o mascarpone, 350 ml panna da montare, 4 cucchiai zucchero semolato, 1 ½ cucchiaini estratto di vaniglia
- Aumenta la velocità e batti fino a ottenere picchi rigidi - circa 30-60 secondi. Fai attenzione a non montare troppo la crema.
Assembla la Torta di Carote a Strati
- Posiziona uno degli strati di torta su un piatto da portata (stand per torta o vassoio per torta). Per mantenere pulita la superficie mentre glassi la torta, puoi inserire strisce di carta forno o carta oleata sotto i bordi della torta.
- Con una spatola, stendi generosamente 120 g della deliziosa crema in modo uniforme su questo strato base. Ogni strato che aggiungi dovrebbe essere livellato per assicurarti che la tua torta sia stabile e bella quando i strati sono finiti.
- È il momento del secondo strato! Assicurati che i bordi siano allineati. Se lo strato della torta non sembra livellato, applica una leggera pressione per livellarlo. Aggiungi un'altra 120 g abbondante di crema.
- Ripeti questo processo con il terzo strato di torta, spalmando un'altra lussureggiante 120 g di crema.
- Corona la torta con il quarto e ultimo strato.
- Lascia che la tua torta si raffreddi in frigorifero per 15 minuti per rinforzare le sue difese (rassodare la crema).
- Spazzola via eventuali briciole con un pennello da pasticceria. Poi stendi la crema rimanente sulla parte superiore e sui lati della torta per il tocco finale.
- Per una torta ben riposata e compatta, lasciala in frigorifero per almeno 3 ore, o fino a 12 ore.
Guarnizione (Opzionale)
- Guarnisci la torta con noci caramellate, riccioli di carota caramellati o qualsiasi cosa ti ispiri.75 g noci o noci pecan
Note
Per fare le noci caramellate...
Per guarnire questa torta, puoi acquistare noci pecan o noci caramellate, o caramellarle tu stesso! Spargi lo zucchero semolato al centro di una padella antiaderente. Cuoci lo zucchero a fuoco medio-basso senza mescolare finché lo zucchero non si sarà sciolto e diventato uno sciroppo dorato - circa 3 minuti.
Aggiungi le noci pecan o le noci allo sciroppo e mescola per ricoprire le noci. Continua a cuocere le noci finché lo zucchero non diventa di un colore ambrato scuro - circa 2 minuti. Togli le noci dal fuoco e trasferiscile su carta forno per farle raffreddare. Tritale grossolanamente se lo desideri.
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