Spaghetti alla Nerano Cremosissimi | Ricetta per 4 Persone
Scopri gli Spaghetti alla Nerano Cremosissimi: una ricetta semplice per un piatto ricco di sapore con zucchine fritte, formaggi e basilico!
Equipment
- 1 ciotola grande
- 1 una padella o friggitrice ad immersione per le zucchine
Ingredients
- 600 g zucchine tagliate (2 mm spessore)
- fiori di zucca opzionale (semi rimossi, affettati)
- 125 g burro
- 50 g provolone del monaco o caciocavallo (finemente grattugiato)
- 100 g parmigiano reggiano finemente grattugiato
- 10 foglie basilico tagliate a julienne
- ½ cucchiaio pepe nero
- q.b. olio per friggere olio di semi o d’arachidi
- 320 g spaghetti
Instructions
Prepara le Zucchine
- Prima di tutto, dobbiamo tagliare le zucchine a medaglioni con uno spessore di 2 mm.600 g zucchine
- Poi le friggiamo in olio di arachidi o di semi a una temperatura relativamente bassa di 150-160º Celsius, fino a che le zucchine non diventino leggermente bionde.q.b. olio per friggere
- A quel punto, le rimuoviamo dall’olio e le trasferiamo su un asciugamano assorbente.
Cuocere la Pasta
- Cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo...320 g spaghetti
Prepara la Crema (Con il Bagnomaria)
- Grattugiamo finemente il formaggio parmigiano e grattugiamo anche il provolone.
- Sciogliete il burro con un mestolo o giù di lì di acqua calda della pasta in una ciotola.125 g burro
- A questo aggiungete il parmigiano e mescolate fino ad ottenere una crema.100 g parmigiano reggiano
- Ora, aggiungete il provolone e mettete la ciotola sopra la pasta che sta bollendo per fare un bagnomaria.50 g provolone
- Mescolate continuamente fino a che il provolone si sia sciolto e si sia creata una salsa cremosa. Quindi estrema attenzione…solleviamo la ciotola quando la temperatura va oltre i 60°C e mai smettere di frustare la salsa.
- La salsa risultante dovrebbe coprire bene il dorso di un cucchiaio, come una besciamella.
- Aggiungete le zucchine fritte alla salsa cremosa insieme ai fiori (opzionali), al pepe nero e al basilico.fiori di zucca, ½ cucchiaio pepe nero, 10 foglie basilico
- Infine, mescolate rapidamente la pasta scolata (fuori dal fuoco).
- Buon appetito!
Video
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