Crostata al Limone | Ricetta Perfetta + Video
Delizia i tuoi sensi con la nostra crostata al limone, preparata con una croccante pasta frolla e una crema al limone intensa. Perfetta per ogni occasione! ????
Equipment
- 1 frullatore a immersione o simile opzionale (per il confit di limone)
- 1 setaccio
Ingredienti
PASTA FROLLA
- 1 24 cm base per crostata precotta
CREMA DI LIMONE
- 1 intero uova
- 5 tuorli
- 2 scorza di limone da due
- 150 g succo di limone
- 150 g zucchero semolato
- 125 g burro
CONFIT DI LIMONE (OPZIONALE)
- 4 buccia di limone da 4
- 200 g zucchero semolato
- 120 ml acqua
- 1 succo di limone da 1
Istruzioni
Confit di Limone (Opzionale)
- Sbucciate i limoni, prendendo solo la parte gialla e non quella bianca.4 buccia di limone
- Tritate grossolanamente la scorza di limone e aggiungetela a un pentolino con: zucchero semolato, l'acqua e succo di limone.200 g zucchero semolato, 120 ml acqua, 1 succo di limone
- Fate sobbollire fino a ridurre il composto e ottenere un colore arancione.
- Frullate i pezzi di scorza con la salsa ridotta fino a ottenere un composto liscio.
- Filtrate i pezzi e usate il confit liscio sul fondo della crostata per aggiungere una spinta extra di limone!
Crema di Limone
- Sbattete l'uovo e i tuorli.1 intero uova, 5 tuorli
- Strofinate lo zucchero con la scorza di limone per infondere lo zucchero con il limone. Usate un mortaio e un pestello.150 g zucchero semolato, 2 scorza di limone
- In una pentola, unite il burro, lo zucchero, la scorza e il succo di limone.125 g burro, 150 g succo di limone
- Portate il composto a ebollizione (fuoco medio) fino a quando il burro inizia a fare bolle. Poi incorporate lentamente il liquido caldo nella ciotola con le uova, mescolando vigorosamente e continuamente. In altre parole, ‘temperate’ le uova.
- Rimettete il composto nella pentola e fate sobbollire a fuoco basso, riducendo fino a quando la crema copre il dorso di un cucchiaio.
- Filtrate con un colino fine per rimuovere i pezzi di scorza di limone e qualsiasi uovo cagliato.
Crostata di Limone al Forno!
- Se aggiungete il confit di limone, coprite il fondo della crosta con uno strato sottile di quest'ultimo e raffreddate per 10 minuti.1 24 cm base per crostata
- Aggiungete la crema calda al guscio della crostata già cotto.
- Cuocete a 180°C (350°F) statico per 8 minuti. La crostata di limone finita sarà ancora un po' tremolante ma si rassoderà.
- Raffreddate la crostata per 2 ore, quindi rimuovetela dalla teglia e decorate a piacere.
Video
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