Pollo al Forno con Patate | Ricetta della Nonna Margherita
Perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti, il nostro metodo passo dopo passo vi guiderà nella creazione di un piatto ricco di sapori e aromi. Dalla marinatura del pollo alla cottura perfetta delle patate, vi mostreremo ogni dettaglio per rendere il vostro pollo al forno con patate un successo garantito.
Istruzioni
Preparazione di Erbe e Aromi
- Taglia 7 spicchi d'aglio a metà (o in quarti se sono molto grandi). Taglia il limone a metà. Trita qualche cucchiaio di rosmarino con uno spicchio d'aglio e un cucchiaino di sale fino.
Preparazione del Pollo
- Posiziona il pollo in una teglia da arrosto. Massaggia tutta la pelle del pollo con metà del limone.
- Utilizzando un coltello o delle forbici da cucina, fai piccole incisioni intorno a tutto il pollo dove la carne necessita di essere aromatizzata, inclusi cosce, gambe e petto.
- Usa un dito per allentare la pelle dalla carne, creando uno spazio per aggiungere erbe e spezie. Sotto ogni incisione, aggiungi un po' del trito preparato, mezzo spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e un po' d'olio d'oliva.
- All'interno della cavità del pollo, aggiungi: l'altra metà del limone, un po' del trito, il resto degli spicchi d'aglio, un cucchiaio d'olio d'oliva, una manciata di olive nere, sale e pepe.
- Strofina generosamente sale e pepe sulla pelle esterna del pollo.
- Fissa le incisioni con stuzzicadenti o spiedini metallici per evitare che la carne si secchi.
- Lascia marinare il pollo così per tutta la notte o almeno 8 ore.
- Arrosto di Pollo
- Aggiungi qualche cucchiaino in più di sale e pepe sulla pelle. Ricopri generosamente la pelle del pollo con olio d'oliva extra vergine.
- Aggiungi una tazza d'acqua filtrata sul fondo della teglia.
- Poi, copri il pollo strettamente con alluminio. L'acqua sul fondo della teglia fornirà l'umidità necessaria affinché il pollo rimanga succoso durante la cottura.
- Arrostisci il pollo in un forno preriscaldato a 250° C (485° F). Per un pollo di circa 2.7 kg (6 lb), dovrai arrostirlo per circa 3 ore. Assicurati che sia ben cotto.
- Dopo un'ora nel forno, gira il pollo e aggiungi mezza tazza in più d'acqua sul fondo della teglia.
- Copri nuovamente con alluminio e ritorna nel forno per un'altra ora.
- Quando la pelle inizia a dorarsi (dopo circa 2 ore per la nostra dimensione di pollo), rimuovi l'alluminio e arrostisci scoperto per un'altra ora o giù di lì.
- Gira il pollo ogni 15 minuti per una pelle croccante e uniforme.
Arrosto di Patate
- Sbuccia e taglia le patate a pezzi piccoli.
- Ammolla le patate in acqua per 2 ore per rimuovere l'amido esterno. Asciuga le patate e trasferiscile in una teglia da arrosto.
- Condisci generosamente le patate con olio d'oliva extra vergine. NON SALARE IN QUESTO MOMENTO.
- Arrostisci le patate scoperte in un forno a 250° C (485° F) per circa 45 minuti.
- Dopo 20 minuti, mescola le patate. Aggiungi un pizzico di sale e qualche rametto di rosmarino fresco. Ritorna nel forno per finire l'arrosto.
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