La Torta Mimosa Ricetta | Dolce Festa della Donna

La Torta Mimosa è il dessert iconico per la Festa della Donna in Italia (8 marzo). Una delle versioni più popolari di questa ricetta di torta al limone a strati italiana include strati di Pan di Spagna Italiano imbevuti di Limoncello. Se preferisci una versione analcolica, puoi usare limonata o sciroppo semplice al limone al posto del Limoncello.

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La Torta Mimosa! La video ricetta:

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Pan di Spagna

Il Pan di Spagna italiano è un ingrediente fondamentale in molti dessert tradizionali italiani, compresa questa ricetta e la famosa Zuppa Inglese. Tuttavia, tecnicamente, si ritiene che questa torta abbia avuto origine durante il Rinascimento in Spagna, da cui il nome.

Questa ricetta riflette ciò che probabilmente era una delle ricette originali per il Pan di Spagna, quando le uova montate erano una delle uniche fonti di lievitazione per le torte e il lievito in polvere non esisteva ancora. Questa ricetta è realizzata nel modo tradizionale: con uova perfettamente montate per dare la lievitazione alla torta.

Un Pan di Spagna agisce come una spugna: assorbe meravigliosamente i liquidi senza disintegrarsi in briciole. Questo compito è facilitato dall’aggiunta di amido di mais (o, a volte, farina di patate). È possibile utilizzare queste farine da sole o in combinazione con la normale farina di grano, come stiamo facendo in questa ricetta. Ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente quando si prepara il Pan di Spagna per questa ricetta:

Montare le Uova al Caldo

Le uova vengono sempre montate meglio quando sono calde. È possibile lasciare le uova intere fuori dal frigorifero a temperatura ambiente per un’ora, ma, secondo la nostra esperienza, ciò non le riscalda a sufficienza.

Invece, scaldare brevemente le uova a bagnomaria fino a renderle tiepide. Oppure, aggiungere un cucchiaio d’acqua calda alle uova mentre si inizia a montarle.

Montare le uova per 15 minuti… non meno!

Uova montate pronte per l’aggiunta della farina! Le uova per il Pan di Spagna italiano possono essere montate in modi diversi, separando i tuorli dagli albumi o utilizzando uova intere. Qui manteniamo la semplicità con le uova intere.

Le uova devono davvero essere montate per 15-20 minuti per raggiungere la giusta consistenza.

Setacciare e Incorporare la Farina… un po’ alla volta!

Setacciare la farina nelle uova montate un po’ alla volta per preparare l’impasto del Pan di Spagna. È fondamentale mantenere l’aria che avete montato nelle uova affinché la torta si gonfi bene. Per questo motivo, si desidera setacciare la farina un po’ alla volta, circa un cucchiaio alla volta! Se iniziate a vedere che le uova montate affondano sotto il peso della farina, avete aggiunto troppo!

Incorporate la farina nelle uova montate come fareste con gli albumi montati nell’impasto. Incorporate delicatamente, usando un movimento dal basso verso l’alto. Oppure, abbassate la velocità del vostro frullatore a velocità media bassa e aggiungete la farina un po’ alla volta.

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🇬🇧 This is the English-language version of our original Italian recipe on PIATTO Ricette.