I pancake americani soffici sono una delle colazioni più amate al mondo. Questa è la ricetta tradizionale che preparo da anni nella mia cucina: semplice, collaudata e sempre perfetta. Il risultato? Pancake morbidi, dorati e profumati, ideali per la colazione o il brunch.
In questa guida ti spiego passo dopo passo come fare i pancake americani in casa, con tutti i trucchi per ottenere la consistenza ideale — leggera, alta e mai gommosa.
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Pancake Americani Soffici, la video ricetta:
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Perché questa ricetta funziona
Molte ricette di pancake risultano dense o secche. Il segreto per pancake alti e soffici è tutto nel bilanciamento tra farina, lievito e liquidi e nel modo in cui si mescola l’impasto.
Ecco alcuni consigli fondamentali:
- Non girare finché le bolle sulla superficie non scoppiano quasi tutte: è il segnale che il lato inferiore è pronto.
- Non mescolare troppo: lavorare eccessivamente l’impasto sviluppa glutine e rende i pancake gommosi.
- Lascia riposare la pastella per 5–10 minuti prima della cottura: questo permette al lievito di agire e dona una consistenza più ariosa.
- Cuoci a fuoco medio-basso per farli dorare lentamente senza bruciare.
Consigli per Pancake Perfetti
- Usa latte intero per una texture più cremosa.
- Se vuoi pancake più alti, lascia riposare l’impasto qualche minuto in più prima di cuocere.
- Non impilare i pancake caldi uno sull’altro se non li servi subito: il vapore interno li rende molli. Meglio tenerli nel forno tiepido.
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🇬🇧 This is the English-language version of our original Italian recipe on PIATTO Ricette.