Pollo al Forno con Patate | Ricetta della Nonna Margherita

Oggi vi sveleremo il segreto su come fare il Pollo al Forno con Patate, una ricetta classica che incanta sempre. Questo piatto tradizionale, un vero e proprio simbolo della cucina casalinga, unisce la succulenza del pollo al forno con l’irresistibile croccantezza delle patate.

Perfetto per una cena in famiglia o per stupire gli ospiti, il nostro metodo passo dopo passo vi guiderà nella creazione di un piatto ricco di sapori e aromi. Dalla marinatura del pollo alla cottura perfetta delle patate, vi mostreremo ogni dettaglio per rendere il vostro pollo al forno con patate un successo garantito. Preparatevi a imparare tutti i trucchi per questo delizioso classico della cucina italiana.

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Pollo al Forno con Patate, la video ricetta:

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Come Fare Il Pollo al Forno con Patate

Abbiamo un pollo di 2 chili e 8, un pollo ruspante che ha sempre vissuto all’aria aperta (allevato all’aperto).

La prima cosa che faremo è un bel massaggio al pollo con mezzo limone. Questo aiuta a eliminare un po’ l’odore ma soprattutto lo rende più croccante. È importante mettere un po’ di sale.

Noi utilizziamo il sale già preparato così quando lo mettiamo dentro, il pollo è già pronto. Alzando la pelle, si nota una membrana. Cerchiamo di scollarla un po’ senza rompere nulla, e poi lavoriamo con cura.

Prendiamo il trito e lo mettiamo sotto la pelle, incidendo leggermente. Aggiungiamo con cura un po’ di rosmarino. Fatto questo, passiamo all’altra parte e ripetiamo lo stesso procedimento.

Aggiungiamo al trito un po’ di sale sulle mani e lo passiamo bene sul pollo. Dopo aver lasciato il pollo insaporire tutta la notte, procediamo con il lavoro finale prima di infornarlo.

Mettiamo altro sale, un po’ di pepe, e più olio per la doratura. Ecco un piccolo segreto: aggiungiamo un po’ d’acqua per mantenere la carne morbida durante la cottura.

Copriamo il pollo con carta stagnola e cuociamo per circa un’ora per chilo di carne, quindi per questo pollo calcoliamo sulle tre ore a 250 gradi.

Per quanto riguarda le patate, che saranno il nostro contorno, le tagliamo a tocchi grandi e le mettiamo a bagno per almeno due ore per far uscire l’amido.

Dopo l’ammollo, mettiamo le patate in una teglia con olio e le giriamo bene. Non aggiungiamo sale in questo momento per renderle più croccanti; lo aggiungeremo solo alla fine. Informiamo le patate a 250 gradi per circa tre quarti d’ora. Durante la cottura, giriamo le patate almeno due volte.

Dopo un’ora di cottura del pollo, lo inseriamo nel forno. Dopo due ore, il pollo sarà splendido e dovrà essere girato ogni 10-15 minuti fino a completa doratura.

A questo punto, aggiungiamo il sale e un po’ di rosmarino alle patate e le rimettiamo in forno fino a quando non saranno perfettamente dorate.

Ecco qua, le patate sono pronte e il pollo è splendidamente dorato. È ora di invitare tutti a tavola!

Questo è il modo in cui noi prepariamo il pollo e le patate, una vera delizia che amiamo cucinare, anche se spesso lo facciamo da soli. Speriamo che vi piaccia questa ricetta tanto quanto a noi.

🇬🇧 This is the English-language version of our original Italian recipe on PIATTO Ricette.