La Crostata al Limone è un dolce classico e raffinato che conquista con la sua freschezza e il suo sapore equilibrato tra dolce e aspro. In questo articolo, ti guideremo passo passo nella preparazione di una deliziosa crostata al limone, perfetta per qualsiasi occasione.

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In questo video, Flavia ci mostrerà come preparare la Crostata al Limone definitiva, con una crema di limone incredibilmente liscia e fresca che esalta il gusto del limone al massimo. ?✨

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Storia della Crostata al Limone

La crostata al limone ha radici profonde nella tradizione culinaria europea, particolarmente in Francia e in Italia. Le prime versioni di questo dolce risalgono al Medioevo, quando gli agrumi iniziarono a essere importati dall’Oriente. La combinazione di pasta frolla e crema al limone si è evoluta nel tempo, diventando un classico apprezzato in tutto il mondo. La pasta frolla utilizzata in questa ricetta, perfezionata con la tecnica “fraiser”, garantisce una base friabile e deliziosa, ideale per esaltare la crema al limone.

Suggerimenti per Preparare Questa Ricetta della Crostata al Limone

Un Tocco in Più: Confit di Limone

Per i veri amanti del limone, aggiungi un confit di limone fatto con la scorza per un sapore ancora più intenso.

Stampo Perforato per Crostata: Opzionale ma Fantastico!

Naturalmente, potete utilizzare qualsiasi stampo per crostata da 24 cm per questa ricetta, ma vi consigliamo vivamente i nuovi anelli perforato con l’‘airmat’. Questo metodo vi permette di ottenere una crostata perfetta ogni volta senza bisogno dei pesi per crostata. Ecco i prodotti che utilizzo nel video (link affiliati):

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Crostata al Limone | Ricetta Perfetta + Video

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Delizia i tuoi sensi con la nostra crostata al limone, preparata con una croccante pasta frolla e una crema al limone intensa. Perfetta per ogni occasione! ????

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Preparazione 30

Cottura 1 8

Tempo totale 1 38

Portata Dessert, Dessert

Cucina Francese, Italiana

Porzioni 24 cm crostata

Equipment

1 frullatore a immersione o simile opzionale (per il confit di limone)
1 setaccio

Ingredienti

PASTA FROLLA

1 24 cm base per crostata precotta

CREMA DI LIMONE

1 intero uova
5 tuorli
2 scorza di limone da due
150 g succo di limone
150 g zucchero semolato
125 g burro

CONFIT DI LIMONE (OPZIONALE)

4 buccia di limone da 4
200 g zucchero semolato
120 ml acqua
1 succo di limone da 1

Istruzioni

Confit di Limone (Opzionale)

Sbucciate i limoni, prendendo solo la parte gialla e non quella bianca.
4 buccia di limone
Tritate grossolanamente la scorza di limone e aggiungetela a un pentolino con: zucchero semolato, l'acqua e succo di limone.
200 g zucchero semolato, 120 ml acqua, 1 succo di limone
Fate sobbollire fino a ridurre il composto e ottenere un colore arancione.
Frullate i pezzi di scorza con la salsa ridotta fino a ottenere un composto liscio.
Filtrate i pezzi e usate il confit liscio sul fondo della crostata per aggiungere una spinta extra di limone!

Crema di Limone

Sbattete l'uovo e i tuorli.
1 intero uova, 5 tuorli
Strofinate lo zucchero con la scorza di limone per infondere lo zucchero con il limone. Usate un mortaio e un pestello.
150 g zucchero semolato, 2 scorza di limone
In una pentola, unite il burro, lo zucchero, la scorza e il succo di limone.
125 g burro, 150 g succo di limone
Portate il composto a ebollizione (fuoco medio) fino a quando il burro inizia a fare bolle. Poi incorporate lentamente il liquido caldo nella ciotola con le uova, mescolando vigorosamente e continuamente. In altre parole, ‘temperate’ le uova.
Rimettete il composto nella pentola e fate sobbollire a fuoco basso, riducendo fino a quando la crema copre il dorso di un cucchiaio.
Filtrate con un colino fine per rimuovere i pezzi di scorza di limone e qualsiasi uovo cagliato.

Crostata di Limone al Forno!

Se aggiungete il confit di limone, coprite il fondo della crosta con uno strato sottile di quest'ultimo e raffreddate per 10 minuti.
1 24 cm base per crostata
Aggiungete la crema calda al guscio della crostata già cotto.
Cuocete a 180°C (350°F) statico per 8 minuti. La crostata di limone finita sarà ancora un po' tremolante ma si rassoderà.
Raffreddate la crostata per 2 ore, quindi rimuovetela dalla teglia e decorate a piacere.

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